私の道楽の一つは、家族に喜ばれる料理を作ること

 

メニュー

　・肉野菜スープ

　・目黒の秋刀魚レモン丼

 

 

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肉野菜スープ

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【2019/01/12土（60歳）　刻みオクラ初】

＊34箱分　水全8L（2L×4本）

（ア）水ファミマ富士山6L（2L×3本）

（イ）牛豚鳥500g×3（牛上挽肉も豚赤身も鶏ささみも丸徳に限る）

（ウ）玉ネギ大15個、長ネギ15本

……（ア）（イ）（ウ）を大中鍋で6時間以上、煮込む。

 

（あ）減塩醤油100ｍL

（い）かつお節45gパック×10袋

……（あ）（い）を混ぜて、冷ます。

 

〈1〉一周目の分配34箱

〈2〉残りに水2Ｌとセブンイレブン「刻みオクラ」4袋を加えて再加熱。

〈3〉二周目の分配34箱

 

 

（Ａ）ニンジン

（Ｂ）ジャガイモはメークイン（外皮とその内側緑部は毒、削除）

（Ｃ）椎茸＋ピーマン+インゲン（34packs分）

……（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）を電子レンジでチン

 

 

【2017/12/09土（59歳）版】

＊34packs分

（ア）水いろはす8L（2L×4本）

（イ）牛豚鳥500g×3（牛は東急可。豚赤身と鶏ささみは丸徳に限る）

（ウ）玉ネギ中10個、長ネギ中10本

……（ア）（イ）（ウ）を大中鍋で6時間以上、煮込む。

（あ）減塩醤油100ｍL

（い）かつお節45gパック×9袋

……（あ）（い）を最後に混ぜる。

〈1〉ここで具材を小鍋2つへ移動、

〈2〉中鍋から大鍋にスープ水分をすべて移し、大鍋一杯まで水を足す＝34箱の水分

 

（Ａ）ニンジン

（Ｂ）ジャガイモはメークイン（外皮とその内側緑部は毒、削除）

（Ｃ）椎茸＋ピーマン+オクラ+インゲン（34packs分）

……（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）を電子レンジでチン

 

【2017/09/23,10/02（59歳）版】

＊34packs分

（ア）水6L（2L×3本）

（イ）牛豚鳥400g×3（挽肉は油多でバツ）

（ウ）玉ネギ中10個、長ネギ中10本

……（ア）（イ）（ウ）を大鍋で４時間以上、煮込む。

（あ）減塩醤油100ｍL

（い）かつお節45gパック×８袋

……（あ）（い）を最後に混ぜる。

（Ａ）ニンジン

（Ｂ）ジャガイモ（外皮とその内側緑部は毒、削除）

（Ｃ）椎茸＆ピーマン+オクラ+インゲン（34packs分）

……（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）を電子レンジでチン

2017/09/23,10/02（59歳）

 

 

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目黒の秋刀魚レモン丼

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2013年はサンマの当たり年でした。「目黒の秋刀魚レモン丼」は、毎日１か月以上、食べ続けました。美味しくて止められなかった。幸せな秋でした（＾＾）。

 

【用意するもの】
秋刀魚１尾、レモン1/2個、塩1/4小さじ、御飯180g前後、コレール(*)の大ボウルとフタ

 

【作り方と食し方】
１。スーパーや魚屋さんで、頭と内臓を除いた秋刀魚（ベストは目黒もの1尾138円か?）を購入
２。秋刀魚を水洗いしてから、まな板に乗せた秋刀魚に小さじ1/4の塩を均等に振る（秋刀魚はシチリアの塩が最適）
３。コレールの大ボウルの壁面に秋刀魚をくっ付けて横たえ、秋刀魚の一部が爆発することがあるので重めのフタをかぶせて、チン５分半～６分半（秋刀魚の太り具合に応じて）
４。火傷に気を付けつつ、背骨と小骨を素早く除き（スルスルとれます）、レモン1/4個を絞り垂らす
５。コレール大ボールの両脇に秋刀魚を二列に分け、その間に熱い御飯を入れ、秋刀魚を両脇からずらして、御飯に乗せる
６。右手に箸を持ち、左手のレモンもう1/4個を絞りながら、秋刀魚と御飯を一緒に口に入れ、よく噛み、味わう

 

（参考１）
(*)コレール…電磁食器の商品名。アマゾンで入手可。表面が硬いためか油物さえ洗剤不要。洗い物の手間が省けて、乳幼児やお年寄りのいるご家庭には特にお奨めです。
（参考２）
魚の身と骨を綺麗に分離するには、尾から背骨に沿って頭のほうへ箸を入れてゆきます。2013/11/05（55歳）